去年年底，西班牙有 11 人被捕並查獲 26 萬公升不法產品，橄欖油詐欺事件再次成為新聞焦點。
特級初榨橄欖油 (EVOO) 的摻假或公然偽造始終是一個問題，但它近幾個月來超速行駛價格飛漲。
偽造橄欖油是一種邪惡的罪行：這是對顧客的信心欺騙，也是對用愛和熱情生產正品的熱情農民的背叛。
但儘管情況很糟糕，但價格上漲和欺詐行為激增背後的罪魁禍首卻是更大的犯罪。
這是由誤入歧途的農民、農工橄欖油聯合體、降價超市以及有毒除草劑、殺蟲劑和其他產品供應商（如拜耳和先正達）組成的邪惡聯盟在西班牙鄉村犯下的生態滅絕罪行。
他們種下的是風，收穫的是旋風。
我們對待食物的態度的必然結果
橄欖油是第一個受到氣候變遷全面破壞的行業。
自 1980 年代和 1990 年代全球對特級初榨橄欖油的需求上升以來，橄欖油已由大公司主導，這些公司集中混合來自大型工業農場的產品。
其中許多公司位於安達盧西亞，該地區的供應量佔全球的 30%-50%。
這些農場和其他集約化作物透過密集的化學農業破壞了區域生態系統，使其景觀極易受到氣候變遷的影響。
特大乾旱和當地熱浪摧毀了這些關鍵地區的供應，推動全球價格升至 30 年來的高點。業內沒有人見過這樣的事情。
對於我們這些參與再生農業運動的人來說，這個故事並不令人意外，而是我們工業密集食品系統的必然結果。
事情是這樣的。 1990 年代，橄欖種植者意識到，他們可以透過拆除百年雨養有機橄欖種植園並重新種植密集的行來提高產量並降低生產成本。
土地無法支持養分和水需求的大幅增加，但這並不重要；人工肥料提供養分，當地含水層提供灌溉。
來自雜草的競爭？噴灑除草劑。單一栽培會吸引害蟲嗎？多噴一點。
這些額外成本可以透過裁員來彌補。矮矮、茂密的樹木可以透過更便宜的機器進行噴灑、修剪和收割。
我們得到了更便宜的橄欖油，但價格是多少？
在農學家和學術研究的鼓勵下，所謂的「超高密度」種植遍布西班牙，並在安達盧西亞紮根。它現在幾乎佔全球特級初榨橄欖油產量的一半。
我們得到了更便宜的橄欖油。但西班牙鄉村卻空無一人。地下水位崩潰，化學徑流毒害了剩餘的水。
草叢、灌木和土壤被周圍數公里長的樹木周圍裸露的堅硬泥土所取代，導致地面溫度升高並消滅了動物、昆蟲和鳥類。雨甚至停了，乾旱更加嚴重。
在這個脆弱、被濫用的生態系統中提示全球暖化。 2022 年初，西班牙 40 攝氏度的氣溫擾亂了橄欖花期，並毀掉了 2022-2023 年的收成。 2023年前所未有的水資源短缺毀了當前的水資源短缺。
我們從未見過連續兩次歉收的情況；全球儲備已經用完。如果出現第三次失敗，產業後果可能是毀滅性的。
所以現在我們的產業正陷入一場自身造成的危機。在西班牙，鑑於橄欖油對西班牙食品的重要性，2023 年國內 EVOO 市場下降了 40%，就像英國人將茶葉消費量減少了一半一樣。
存在著一種更健康的方法——而且是值得的
但仍有希望。像 Amfora 這樣的公司的使命是將客戶直接連接到小型農場利用再生農業來保護土壤、鼓勵生物多樣性並振興農村社區。
我們並不是想要養活世界，只是為這個陷入困境的行業帶來可追溯性和可持續性。我們也無法回到過去；高密度農場不會消失。我們需要他們的產出來滿足全球需求。 EVOO 不應該只是富人的產品。
當然，這些集約化農場永遠不可能像我們的農民那樣具有可持續性或再生性，但他們可以藉鑑他們的想法：用植被取代樹木之間的裸地，減少化學物質的使用，並鼓勵土壤生命和地上生命。
氣候變遷不會消失，但特級初榨橄欖油產業將不會那麼容易受到影響。
只需用草和灌木覆蓋地面即可降低地面溫度，並使土壤更好地保持水分。
它甚至有可能為當地帶來一些降雨。這些變化已經受到地方政府和歐盟的鼓勵，但它們也需要種植者、產業和消費者的思維轉變。
農民一開始可能不得不放棄一些產量——但這比根本沒有任何產品好。
透過有針對性的再生創造有彈性的供應是克服未來詐欺問題的最佳方式，但環境效益可能更重要，可能會復興安達盧西亞和西班牙南部的整個生態系統。
我們不要浪費這場危機。
Eurof Uppington 是瑞士特級初榨橄欖油進口商 Amfora 的執行長兼創辦人。
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