2009 年 7 月 29 日，格拉斯哥 Shish Mahal 餐廳的老闆艾哈邁德·阿斯拉姆·阿里 (Ahmed Aslam Ali) 在他的餐廳裡拿著一盤印度咖哩雞 (Chicken Tikka Masala)。-版權安迪·布坎南/ 安迪·布坎南 2009 07939215079 [email protected]
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阿里·艾哈邁德·阿斯拉姆 (Ali Ahmed Aslam) 在格拉斯哥去世，享年 77 歲，他在那裡發明了這道標誌性菜餚。
阿里·艾哈邁德·阿斯拉姆，發明者著名的咖哩英國最受歡迎的美食—印度咖哩雞 (Chicken Tikka Masala) 在蘇格蘭格拉斯哥去世，享年 77 歲。
阿斯拉姆出生於巴基斯坦，小時候搬到格拉斯哥。 1964 年，他在倫敦西區開設了自己的餐廳 Shish Mahal。
Chicken Tikka Masala 的起源神話是一位顧客在 70 年代曾抱怨雞肉菜餚太乾。作為回應，阿斯拉姆受到了他最近吃的緩解胃潰瘍的食物的啟發：坎貝爾的濃縮番茄湯。
將罐裝番茄湯與香料和雞肉結合，雞肉咖哩就誕生了。
「所以從那時起，我們就用酸奶、奶油和香料製成的醬汁來烹飪它，」阿斯拉姆在 2009 年告訴法新社。
阿斯拉姆和什什瑪哈爾是否是這道菜的真正鼻祖還不確定。有人認為，它最初是在 Balbir Singh 1961 年的食譜中的 Shahi Chicken Masala 食譜中創建的。
但一般來說，它的發明是為了迎合英國人的口味。
喬杜里·穆罕默德·薩瓦爾 (Chaudhry Mohammad Sarwar) 曾於 1997 年至 2010 年擔任格拉斯哥議員，曾兩度擔任旁遮普省州長，他支持將雞肉咖哩作為格拉斯哥獨特的菜餚。
薩瓦爾向英國議會提出了一項動議，要求為這道菜提供與梅爾頓莫布雷豬肉餡餅等其他地方菜餚一樣的法律保護。
雖然投標歐盟受保護的原產地名稱地位並不成功，阿斯拉姆是這道受人尊敬的菜餚的發明者的神話仍然存在。
2011 年的一項調查將雞肉咖哩列為英國最受歡迎的菜餚。調查中提到的其他受歡迎的菜餚包括炒菜和炸魚薯條。當時，這項結果被譽為英國多元文化主義的典範。
這道菜完全出自阿斯拉姆的心意，他的餐廳 Shish Mahal 已關閉 48 小時以紀念他的去世。
「餐廳就是他的生命，」他的侄子安德利布·艾哈邁德 (Andleeb Ahmed) 說。 “他每天中午都在那裡吃午飯。”
「廚師們會給他做咖哩，」他說，並回憶起去年聖誕節他去醫院看望完美主義的叔叔，叔叔最後扔給他一句話，讓他「應該去工作」。
