從叢林到沙漠：新加冕的世界最佳女廚師萊昂諾·埃斯皮諾薩 (Leonor Espinosa) 從哥倫比亞豐富的生物多樣性和痛苦的歷史中汲取靈感。
這位59 歲的女士在被著名的英國美食和飲料公司評選為2022 年全球最佳女廚師後說道：“我的菜餚充滿了被貶低的文化、被遺忘的地區、祖傳技藝、煙熏.. ....以及痛苦的味道。
「它還有歡樂的味道，有車前草、木薯、雨後土壤的味道，還有沙漠生態系統的味道。我的廚房裡有很多詩意。”
社會變革的品味
她不僅是一名廚師，也是一名活動家，她走遍了祖國的各個角落，研究原住民美食，並為那些因貧困和數十年暴力而感到被遺棄的地區的人們發聲。
在提名埃斯皮諾薩為獲獎者時，50 佳評審會將她描述為「一位多才多藝的哥倫比亞廚師，將藝術、政治和美食融為一體」。
她的餐廳位於哥倫比亞首都波哥大，名為“Leo”，展示全國各地的風味，特別是來自土著和非裔哥倫比亞社區的風味。
50 家最佳餐廳評審團表示：“她形成了一種獨特、理智且深刻的烹飪風格，使她在同代人中脫穎而出，同時她還尋求將美食作為社會經濟發展的工具。”
自學成才的神童
埃斯皮諾薩在哥倫比亞加勒比海岸的卡塔赫納長大，並自學烹飪。
她學習了經濟和藝術，並在 35 歲時跳入廚房之前從事廣告工作。
2017年，她被評為拉丁美洲最佳女廚師。
為了給她的餐廳標誌性的本土風味菜單，她走遍了哥倫比亞各地，記錄其烹飪歷史。
她將許多傳統食材融入她的菜餚中——從異國情調的水果和安第斯塊莖到螞蟻和幼蟲。
高級烹飪界一直是男性主導的行業，但埃斯皮諾薩已成為其他有抱負的女廚師值得尊敬的全球參考。
她希望繼續用自己的烹飪來促進哥倫比亞最貧困地區的社會經濟發展。
觀看上面的視頻，了解埃斯皮諾薩的烹飪技巧
