在歐盟和英國，每週僅兩天不吃肉就能帶來巨大的環境效益。
這種向植物性飲食的適度轉變可能會導致每年減少 8,100 萬噸二氧化碳當量。
這與歐盟和英國道路上所有汽車減少四分之一（即約 6500 萬輛）的影響相當。
此外，由於肉類生產比蛋白質作物生產佔用更多的農田，這種轉變將釋放比整個英國還要大的土地。它還將節省2.2立方公里的水，相當於每年88萬個游泳池的水量。
我們知道並且可以證明這一切——這一切都在研究顧問公司 Profundo 為 Madre Brava 進行的一項新研究的結果中。
簡而言之，透過用全麥植物蛋白和新型植物性肉類替代品的混合物替代動物蛋白，我們正在做出的改變將對我們星球的長期健康和生存能力產生指數級影響。
從健康的角度來看，這種適度轉向植物蛋白是有意義的。目前，歐洲和英國公民的肉類消費量比全球平均多 80%。
更令人擔憂的是，根據EAT-Lancet 委員會健康專家的說法，歐洲人攝入的紅肉是建議攝入量的四倍，該委員會由來自16 個國家、不同學科的37 名世界頂尖科學家領導，他們制定了健康飲食和永續食品的目標生產。
工廠切換也具有氣候意義。動物產品的過度消費在推動歐盟食品部門的排放方面發揮重要作用，佔歐盟食品消費相關排放總量的 70%。
此外，肉類和乳製品生產是歐盟最大的甲烷排放源，也是造成氣候變遷的最強因素。如果布魯塞爾不解決牲畜排放問題，到 2040 年，農業將成為歐盟最大的氣候污染部門。
歐洲需要什麼？
氣候科學家一致認為，實現《巴黎協定》目標的唯一方法是大幅減少全球肉類生產和消費總量。
在歐洲，歐洲環境政策研究所 (IEEP) 探討了歐盟農業部門如何在 2050 年實現淨零排放。
透過結合不同的永續農業方法來顯著減少溫室氣體排放的不同方案都要求到 2050 年歐盟肉類消費量比 2010 年減少 75%。
歐洲需要改變飲食習慣以實現農業脫碳。因此，英國和歐盟需要更加關注蛋白質轉型，同時探索永續集約化和甲烷減排技術。
好消息是，消費者正在緩慢但堅定地踏上這趟旅程。
據報導，減少肉類攝取（稱為彈性素食主義者）的歐洲人數量每年都在增加。在一些國家（最突出的例子是德國），肉類消費量在過去五年中持續下降。
雖然這是進步，但飲食變化的速度並沒有達到將排放量降低到將地球升溫保持在安全閾值（1.5℃）以內所需的速度。
此外，這種轉變的責任不該落在消費者的肩上。系統性問題需要係統性解決方案。
應該發生什麼事？
目前，肉類和乳製品生產獲得大量補貼、較低的增值稅以及促銷和廣告資金，這使植物性食品和替代蛋白質處於不利地位。
必須重新調整補貼、稅收、公共採購和企業策略，以激勵植物蛋白和替代蛋白，使它們成為消費者最便宜、最健康、最方便的選擇。
歐洲各地的政策制定者也應取消肉類促銷資金並重新調整有利於動物產品的稅收，從而在動物和植物產品之間創造公平的競爭環境。
更重要的是，歐盟應該大力發展新型永續蛋白質。正如在氫和電池方面所做的那樣，歐盟委員會應該為新興的新型可持續蛋白質產業制定一項大型投資計劃，以確保歐洲能夠引領（而不是跟隨）下一次食品創新。
食品零售商也應該參與其中。幾十年來，食品工業在塑造消費者態度和偏好方面發揮了重要作用。
因此，食品工業在鼓勵提供更好、更多的豆類、豆類、全穀物和替代蛋白質選擇方面發揮主導作用是再合適不過的了。
德國和荷蘭的一些超市已經採取了初步行動，制定了增加植物蛋白在整個蛋白質組合中的份額的目標。我們需要更大的野心，需要更多歐洲其他國家的超市效法。
誰會從向工廠的轉變中受益？
除了對氣候、自然和水帶來巨大好處外，轉向永續蛋白質還將幫助歐洲人過上更健康的生活，政客也將透過降低醫療支出而受益。
最重要的是，向植物性飲食的過渡還可以為歐盟農民提供更多收入並改善生計。
除此之外，如果歐盟決定大力發展新型永續蛋白質，那麼該集團就可以建立一個全新的經濟部門，創造數千個新的就業機會。
歐洲政府和食品零售商應發揮催化作用，確保永續蛋白質成為消費者在食品店購物時最便宜、最健康和最簡單的選擇。
Nico Muzi 是 Madre Brava 的董事總經理兼聯合創始人，Madre Brava 是一個以科學為基礎的倡導組織，致力於使糧食系統與 1.5 攝氏度的氣候目標保持一致。
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