全球越來越多的人正在挨餓。世界糧食計劃署 (WFP) 估計，目前有 3.45 億人面臨嚴重的糧食不安全，是 2019 年受影響人數的兩倍多。
COVID-19 大流行、烏克蘭戰爭以及不斷上漲的食品、燃料和化肥成本的綜合衝擊，引發了整個歐洲和世界各地的生活成本危機。
氣候緊急情況也發揮了作用。根據和氣候變遷現在是全球飢餓的「主要原因」之一，如果世界不立即採取行動，糧食危機可能會「失控」。
雖然索馬利亞和衣索比亞等東非國家的情況最為緊迫，但全球各地都感受到了氣候變遷的影響。奧地利格拉茨理工大學最近的一項研究表明，在歐洲，糧食安全正受到極端天氣的威脅，自 2018 年以來，歐洲大陸一直處於乾旱狀態。
糧食系統本身對氣候的影響使情況變得更加複雜，形成了一個反饋循環，全球糧食生產的排放使氣候變遷變得更加嚴重。
隨著氣候緊急情況升級，科技和創新會讓糧食系統更有彈性嗎？如果創新是答案，那麼誰來為此買單？
歐洲展望未來，氣候變遷對我們的飲食意味著什麼，消費者的食物選擇是否有助於引導我們走向更永續的方向？
作為歐洲新聞綠色週的一部分，我們向專家小組提出了這些關鍵問題。
_您可以在上面的影片中觀看完整的辯論。 _
糧食生產導致氣候變遷嗎？
這場辯論始於食品與土地利用聯盟 (FOLU) 合作主任兼英國世界資源研究所聯合主任愛德華·戴維 (Edward Davey) 的嚴厲警告。
他說：“全球溫室氣體排放量約佔全球糧食系統排放量的 30%，但長期以來，氣候問題的討論主要集中在能源上。”
但這並不是唯一令人震驚的統計數據。目前，動物產品佔所有農業排放量的三分之二，並使用了四分之三以上的農業用地。糧食生產也是用水密集的，農業生產過程中使用的淡水平均佔世界總量的 70%。
更糟的是，所有供人類消費的食品中約有三分之一被損失或浪費，僅在 2020 年，歐盟人均浪費了約 131 公斤。
然而，隨著政策制定者和氣候科學家繼續關注我們的糧食系統，全球態度正在改變。
戴維說：“作為現任 COP28 主席，阿聯酋希望在迪拜重點關注食品問題，他們正在討論在 COP28 的第一天舉行關於食品和氣候的領導人峰會。”
他繼續說，可能還會有一份領導人宣言，並邀請各國元首簽署。
歐盟計畫如何改善糧食安全？
歐盟將氣候、資源缺乏和人口成長列為背後的因素食品2030政策，旨在使歐洲糧食系統更加永續，同時確保每個人都有足夠的負擔得起的營養食品。
該政策以研究和創新為核心，涵蓋從土地和水基生產到食品加工、零售和分銷、包裝、廢物和回收以及消費的方方面面。它符合歐盟的旗艦綠色協議願景。
“歐盟正在發生一些引人注目的事情，”戴維說。”從農場到餐桌的政策、可持續糧食系統框架、土壤健康指令以及目前正在審查的自然恢復法。”
然而，烏克蘭戰爭在某種程度上改變了爭論，這意味著歐盟必須比衝突前更加關注成長。
「直到去年 2 月，農業生產已經明顯轉向更加綠色的類型，當時很多討論都涉及『我們要生產什麼，我們如何才能更加糧食安全？』」代理負責人 Guillaume Gruere 說道，農業和資源政策司，經合組織貿易和農業理事會。
雖然烏克蘭戰爭迫使歐盟以新的眼光看待糧食安全，但格魯爾表示，他們仍然關注糧食生產對環境的影響，現在的重點是可持續的生產力成長：用更少的投入生產更多的糧食。
“這並不一定意味著永遠增加產量，”他說，“這意味著在不增加排放的情況下做得更好、更可持續，而且實際上減少了排放。”
研究表明，歐盟公民也渴望改變。一個2022 年世界自然基金會報告研究發現，74%的受訪者認為歐洲人應該吃對環境更好的食物，而66%的人認為吃永續食物是應對氣候變遷和生物多樣性喪失的關鍵。
然而，為了使糧食系統更具彈性，歐盟必須將技術創新和再生農業結合起來，同時增加穀類作物的多樣性，以確保有彈性的食物為了未來。
創新如何使糧食系統更具彈性？
在目前的糧食系統中建立創新是一項複雜的任務，特別是隨著氣候緊急情況的發展。
從長遠來看，歐盟希望減少對肥料和動物飼料植物蛋白等進口的依賴，同時資助為氣候問題提供解決方案的計畫。
“創新和技術可以發揮重要作用，”格魯爾說。
獲得歐盟資助的最新項目之一是希臘的倡議破解感。該專案旨在解決因供水不穩定而導致果實開裂的問題，並導致果實掉落和產量損失。透過開發和升級感測技術，該專案能夠提供水果狀況的即時數據，這些數據也可以適用於其他作物。
「在葡萄種植過程中，我們每年的產量損失超過 30% 至 40%，」CrackSense Foodscale 中心執行長兼傳播經理 Mladen Radisic 教授解釋道。
“這是我們想要監控的事情，這樣我們就可以了解普通農民如何以更好的方式對待他們的產量。”
儘管技術創新是必要的，但戴維警告說，所涉及的道德規範也必須明確。
「我們需要有一個道德框架，並避免這種觀念，即在沒有其他轉變的情況下，技術創新本身將是救贖，」他解釋道。
“我們可以優化養牛生產，以保持世界上現有的養牛數量，但與此同時，我們觀察到，在世界許多地方，養牛正在造成其他環境挑戰。”
Guillaume Gruere 指出，公部門和私部門之間的合作也是成功的關鍵。
「這是一項共同的責任，需要進行大量的公共和私人合作。促進合作以實現相同目標是關鍵。
改變飲食習慣也有影響嗎？
「歐洲發生的另一件事是，消費者聲稱想要少吃肉，」戴維解釋道。
“彈性素食主義、素食主義和純素食主義顯著增加，這是我們共同前進的故事的一部分。”
歐洲各地對食品永續性的興趣日益濃厚，消費者現在對所吃食品的透明度和可追溯性更感興趣。
隨著歐盟紅肉消費量的下降，消費者可能更願意嘗試替代蛋白質來源，Ynsect 人類營養與健康產品經理 Marloes Martens 對此寄予厚望。
「我們在垂直農場中飼養粉蟲，我們基本上將它們轉化為寵物食品計劃和人類營養行業的優質原料，」她說。
“昆蟲含有大量維生素、礦物質和優質蛋白質，但對氣候變遷的影響較小。”
雖然讓歐洲人接受他們的產品是一個挑戰，但昆蟲在世界其他地區很受歡迎，但 Martens 希望這只是時間問題。
雖然像 Ynsect 這樣的創新對於歐洲未來的糧食安全至關重要，但此類解決方案只是難題的一部分。
“全球糧食系統沒有萬能的靈丹妙藥，”戴維說，“一切都有其作用。”
他說，最重要的是“與農民建立真正的夥伴關係，實現轉型。”
認識小組成員：
Edward Davey，食品與土地利用聯盟 (FOLU) 合作總監兼英國世界資源研究所聯合主任
愛德華·戴維 (Edward Davey) 是糧食和土地利用聯盟的合作夥伴關係總監。他負責確保 FOLU 對糧食系統議程的國際進程和機構產生真正和持久的影響。愛德華也是 WRI UK 的共同主任。他是《給予一半機會：拯救世界的十種方法》一書的作者，該書於 2019 年出版。
Guillaume Gruere，經合組織貿易暨農業理事會農業與資源政策司代理司長
Guillaume Gruere 負責監督經合組織在氣候變遷、農業環境和資源管理方面的政策工作。
在加入經合組織之前，他是國際糧食政策研究所的高級研究員。他為 70 多本同行評審出版物做出了貢獻，其中兩本獲得了農業和應用經濟學協會頒發的獎項。
Mladen Radisic 教授，Foodscale Hub 執行長兼 CrackSense 傳播經理
Mladen Radišić 教授是 Foodscale Hub 的首席執行官，Foodscale Hub 是一家影響力創投工作室，致力於加速農業食品領域向技術創新的轉變。他也是一位專門研究商業和金融的大學教授。
他之前擁有營運大型計畫的經驗，並組織過歐盟資助的國際商業加速器計畫。這些項目和計劃向300多家歐洲中小企業和新創公司提供了1500萬歐元，涵蓋農業食品、資訊通信技術、製造、物流、健康、金融、能源和環境等領域。
Marloes Martens，Ynsect 人類營養與健康產品經理
Marloes Martens 是 Ÿnsect 人類營養與健康產品經理。作為其職責的一部分，她還與研發部門合作開發新產品，並與銷售部門合作——她是技術部門和銷售人員之間的紐帶。
作為馬斯特里赫特大學健康食品創新管理碩士學位的一部分，她創立了 Oatelli，一個旨在改善荷蘭纖維消費的計畫。
