貝阿特麗斯·克羅納（Beatrice Crona）寫道，氣候變遷、環境危害和人口增長對現有糧食系統造成的壓力越來越大，尋找文化上可接受的、營養和經濟價值高、但對環境影響相對較小的藍色食品的潛力巨大。
任何投資者都知道，多元化的投資組合是一種重要的風險緩解策略，可以用一項投資的回報來抵消一項投資的潛在損失。在糧食安全方面也是如此。
因此，當其他國家受到氣候衝擊或衝突影響時，投資各種可獲得和負擔得起的食品的國家可以依靠某些子行業提供重要的營養，從而最大限度地減少目前正在發生的破壞、波動和通貨膨脹。
藍色食物——源自淡水和海洋環境中捕獲或培育的水生動物、植物和藻類的食品——是許多飲食的關鍵組成部分，在向更健康和可持續的飲食方式過渡中具有潛在的重要作用。
然而，對於大多數國家來說，水產食品仍然是一個盲點，並且在有關如何快速轉變和降低糧食系統風險的討論中明顯缺席。
這種情況需要改變，因為藍色食物有很多好處。
我們忽略了環境足跡低的多樣化食物來源
一方面，它們非常多樣化。在全球範圍內，我們捕撈、養殖和消費超過 2,500 種魚類、貝類和水生植物。
隨著氣候變遷、環境危害和人口成長對現有糧食系統的壓力越來越大，這種多樣性代表著尋找文化上可接受的藍色食品的巨大潛力，這些食品具有高營養和經濟價值，但對環境的影響相對較低。
因此，它可以減輕陸地生產系統的壓力，同時為許多陸地肉類（尤其是紅肉和加工肉類）提供排放較低、通常營養豐富的替代品。
藍色食品提供的回報因情況而異。透過彙編和評估藍色食品評估中進行的廣泛研究，一篇新論文確定了魚類和其他水生動物源食品作為多樣化健康營養組合的一部分可以發揮的四個有價值的作用。
首先，可以利用環境足跡相對較低且可持續管理的藍色食品來減少陸地農業食品系統對氣候的影響，同時增強糧食供應的彈性。
例如，牡蠣和貽貝等養殖雙殼類動物不僅排放量低，而且需要有限的淡水和土地，同時提供比雞肉多 76 倍的維生素 B12 和 5 倍的鐵。
因此，投資發展雙殼類和海藻的非投餵水產養殖可以增加高價值營養的供應，而不會損害氣候目標或增加氣候脆弱性。
海洋食物來源也可以填補營養缺口
其次，藍色食物還可以減少人類營養缺乏的風險，尤其是全球許多飲食中缺乏的 B12 和 omega-3。
在一些欠發達的環境中，缺乏症源於營養不良，在這些環境中，相對少量的營養豐富的藍色食物可以減輕維生素 B12 低與認知功能相關的有害影響。
這對於發展中沿海地區和小島嶼發展中國家尤其重要，這些國家傳統飲食的轉變與飲食相關疾病的增加有關。
但藍色食物也可以填補許多現代飲食所留下的營養缺口。在許多已開發國家，過度消費紅色肉類，特別是加工肉類，導致非傳染性疾病的增加。
藍色食物的第三個也是同樣重要的營養作用是，它們可以提供健康的蛋白質替代品，以降低心血管疾病的風險。
許多魚類和貝類的高營養含量也意味著人們可以吃少量但仍能滿足營養需求。
數十億人依賴藍色食品，但這可能不適合所有人
最後，藍色食品在維護全球數十億人的文化、飲食、經濟和生計方面發揮著不可或缺的作用。
該部門已經為大約 6 億人提供了生計，其中包括沿海社區和島國的人們，對他們來說，整個糧食系統幾乎沒有可行且容易取得的替代方案。
約 30 億人從魚類、海鮮和水生植物中獲取重要營養素和 205 種動物性蛋白質。
這種對糧食系統的貢獻必須得到保障並可持續擴大，有可能避免多達 1.66 億微量營養素缺乏症。
捕撈和水產養殖並非沒有社會或環境影響，事實證明，在當前的市場壓力下，一些水生族群難以永續管理。
我們的分析表明，在某些情況下，現有的文化偏好可能意味著「跨越式」以植物為主的飲食可能是更環保和社會上更理想的選擇。
更廣泛的食品組合，實現更永續的飲食
因此，藍色食品並不是萬能藥，但當世界各地的政策制定者討論國家食品組合併確定實現所有人健康和可持續飲食的顯著方法時，它們可以提供很多東西，並且值得在餐桌上佔有一席之地。
永續性認證計畫、包容性飲食指南以及其他改變食品消費行為的舉措都可以透過加強藍色食品在世界各地飲食中的作用，有助於向更永續的飲食過渡。
投資藍色食品提供的多樣性就是對糧食系統彈性的投資，這反過來又可以帶來更大的能力來應對未來糧食生產和貿易的某些不確定性。
在動盪的時期，更廣泛的食物組合可以幫助我們走向平靜的水域。
_Beatrice Crona 是藍色食品評估聯合主席、斯德哥爾摩大學斯德哥爾摩復原力中心教授、瑞典皇家科學院全球經濟動態和生物圈計畫執行董事。
_
在歐洲新聞台，我們相信所有觀點都很重要。請透過 [email protected] 聯絡我們，發送提案或意見並參與對話。
