阿塞拜疆擁有豐富的釀酒傳統，格伊古爾市擁有全國最古老的營運釀酒廠。
現代釀酒業由德國移民於 1860 年在格伊古爾開始。 Göygöl 葡萄酒廠擁有超過 500 公頃的葡萄藤。它是阿塞拜疆最著名的莊園之一。
Faiq Huseynov 是一名農學家（土壤管理和作物生產科學專家）西安酒莊, “在蘇聯時代之前，18 世紀和 19 世紀阿塞拜疆種植了 200 多種葡萄。在蘇聯時期，作為打擊酗酒的一部分，葡萄種植業被摧毀。僅存38個品種」。
如今，酒莊種植了十五種葡萄，最常見的是來自高加索和歐洲，其中包括兩種倖存的當地品種。
手工採摘後，葡萄將轉移到主工廠進行加工。 Rasim Omarov 是 Xan 酒莊的葡萄酒生產主管，負責仔細檢查產量的品質。他作為首席釀酒師在這裡工作了32年。
今年的收穫季約有 4,500 噸白葡萄和紅葡萄通過。它們將轉化為供當地和國際消費的各種葡萄酒。地窖是魔法發生的地方。 “在這個酒窖裡，我們有152個法國小橡木桶，用於陳年葡萄酒。我們生產伏特加、白蘭地、紅酒、白酒以及氣泡酒」。拉西姆解釋道。
該公司由德國定居者 Fohrer 和 Hummel 兄弟創立。這些巨大的木桶現在被作為博物館收藏保存起來，以紀念那個時代。
德國移民不僅在該地區留下了葡萄酒文化，甚至建立了格伊古爾市。他們的遺產是顯而易見的，尤其是在市中心的建築方面。
麗塔‧易卜拉希莫娃 (Rita Ibrahimova)，格伊古爾歷史博物館館長「德國人於 1817 年從科隆來到這裡。他們在五條街道上定居下來，一年後建立了這座城市。他們當時將其命名為Helenendorf。
在第二次世界大戰德國入侵俄羅斯之前，德國社區在該地區的經濟、社會和文化生活中發揮了重要作用。 1941 年，蘇聯遭受攻擊後，莫斯科頒布法令，將德國人驅逐出高加索地區。
然而，德國居民維克多·克萊因（Viktor Klein）避免了被驅逐出境，並與他的母親在一起，因為他的父親有波蘭血統。他一生都住在那裡，並在遺囑中將自己的房子留給了德國駐巴庫大使館。如今，這棟房子由阿塞拜疆文化和旅遊部管理。
維克多對葡萄酒的熱愛可以在他的房子裡找到，他的房子裡有一個酒窖、一台葡萄壓榨機（從維克多的祖父那裡繼承來的，他從第比利斯帶來的），以及見證了悠久家族傳統的工具。
