新的一年即將到來，機會與挑戰並存。也許今年終於是轉向植物性飲食的一年了？
純素食主義在世界各地持續成長，估計目前有 260 萬歐洲人不吃肉。許多人這樣做是出於健康原因，研究顯示遵循植物性飲食可以降低嚴重疾病的風險就像癌症一樣。
安西婭‧鄭 (Anthea Cheng)素食烘焙部落客總部位於澳洲堪培拉。多年來，她注意到純素甜點越來越受歡迎。
她說，「人們對烘焙、飲食和分享感覺良好的舒適經典食品」是最受歡迎的。
那麼純素市場上最受歡迎的甜點是什麼呢？為了找到前十名，博士。研究員在 Instagram 上追蹤了一系列烘焙主題標籤。
以下是 2021 年的大熱門：
1.南瓜派
借鏡美國人的經驗，試試看這款節日甜點。雖然通常在感恩節吃，但這是全年都適合的美味餡餅 - 在寒冷的天氣裡尤其令人安慰。
透過用無味的油、植物奶和糖漿取代乳製品成分，素食主義者可以毫無問題地享用美味的南瓜派。
2. 果味碎
典型的英國崩盤會出現什麼問題？
經典而簡單的甜點，適合一周中的任何一天享用。將奶油換成不含乳製品的替代品。
3. 甜糖餅乾
將餅乾製作成您想要的任何形狀的能力就是樂趣的一部分。也許嘗試在一年中這個寒冷的季節製作雪花？
純素食譜用不含乳製品的塗抹醬代替奶油，用少量植物奶代替雞蛋。
4.馬卡龍
這些令人愉悅、色彩繽紛的甜點無論是觀賞還是食用都令人愉悅。想知道如何在不使用雞蛋的情況下獲得美麗、光滑的蛋白霜嗎？
為了使它們成為純素食品，可以用 aquafaba（鷹嘴豆罐頭中的液體）代替蛋白。
5. 片狀牛角麵包
作為許多歐洲人早餐的重要組成部分，純素版羊角麵包肯定會大受歡迎。雖然主要與法國有關，但片狀糕點實際上來自奧地利。
尋找適合素食主義者或植物黃油，而不是人造黃油或橄欖油醬，以獲得幾乎像傳統羊角麵包的味道。
6. 紅絲絨蛋糕
如此優雅，如此美味。紅絲絨蛋糕起源於20世紀初的美國馬裡蘭州，直到20世紀40年代才開始受到主流關注。
為了使其成為純素食品，請將酪乳換成大豆等不含乳製品的替代品。使用植物性塗抹醬代替奶油，並確保採購素食友善的食用染料。也很容易找到純素奶油乳酪，例如我們的奶油乳酪奶油。
7.五香薑餅
聖誕節雖然結束了，但誰說我們還不能享受節慶的歡樂呢？無論什麼季節，這些經典的節日美食都是令人愉悅的。
將奶油換成植物性替代品。有些薑餅食譜還需要金黃色糖漿或蜂蜜，但這不是純素的！不過，有些金色糖漿是，所以要找適合的品牌。
8. 檸檬蛋糕
當生活給你檸檬時，與其做檸檬水，為什麼不烤蛋糕呢？
只需將奶油和雞蛋換成不含乳製品的塗抹醬和植物油即可。
9. 馬克杯蛋糕
馬克杯蛋糕製作簡單又有趣，正是您在一整天工作後感到疲倦時所需要的。只需將成分混合並放入微波爐中加熱幾秒鐘即可。
混合乾燥成分，通常是麵粉、糖、鹽、泡打粉和可可，然後添加濕成分，如油、脫脂奶和香草精。
10. 黏肉桂麵包
北歐風情無人能抗拒。用一些美味的黏麵包滿足您內心的瑞典人，同時喝咖啡體驗終極的「fika」。
只要將牛奶換成植物性替代品，將普通奶油換成純素版本即可。純素麵團食譜不使用雞蛋，因此您無需擔心不含乳製品的替代品。
欲了解更多植物性內容，請觀看 Earthling Ed 在2021 年素食主義爆發的 4 個原因這裡。
