由於年輕廚師和餐廳老闆的大膽和創造力，長期被忽視的愛沙尼亞美食正在復興。
這些烹飪天才將傳統與創新融為一體，展示當地特色菜，重新定義愛沙尼亞的用餐體驗。
在本期的《發現愛沙尼亞》中，我們將向您介紹這款充滿驚喜的獨特美食！
複雜的烹飪特徵
愛沙尼亞美食有著複雜的歷史，反映了在這個國家留下的許多影響。新鮮的當地農產品，如來自花園的魚、肉和蔬菜，構成了這種美食的基礎。
然而，由於愛沙尼亞歷史的不同時期，德國的印記和蘇聯的遺產也可以感受到。愛沙尼亞美食作家卡德里克魯恩 (Kadri Kroon) 表示，愛沙尼亞美食不斷發展並創造出全國獨特的東西。
塔林：不容錯過的美食目的地
愛沙尼亞首都塔林是新一波餐廳老闆的所在地，他們正在嘗試並重塑當地特色菜。 2022 年，該國加入了著名的米其林指南，突顯了其卓越的美食界。
Lee Restoran 是其中脫穎而出的餐廳之一，位於塔林舊城區，為傳統愛沙尼亞體驗提供了新的視角。業主之一 Kristjan Peäske 解釋說，餐廳的名字取自愛沙尼亞語“Lee”，這個詞過去指的是人們聚集在一起分享美食和歡樂的壁爐。
愛沙尼亞美食與國際美食的邂逅
在加拿大廚師 Hiro Takeda 的幫助下，Lee Restoran 使用愛沙尼亞當地食材為菜餚增添了國際風味。 Hiro Takeda 是一位狂熱的旅行者，他利用自己在愛沙尼亞的經歷和發現創造出令人驚訝和創新的組合。
主廚的最新創作包括時令蘆筍餡餅、用當地鱒魚製成的生魚片，以及對經典愛沙尼亞小吃“Kohuke”的創意詮釋。 Lee Restoran 的美食反映了愛沙尼亞烹飪產業的不斷變化和發展。
探索烹飪根源
為了了解他對愛沙尼亞美食的熱情的本質，Kristjan Peäske 帶我們去了他風景如畫的 Väike-Lähtru 村莊，距離塔林約一百公里。他的父母在這裡經營著一座小小屋，周圍環繞著森林和大自然。
克里斯蒂安的家人和蘇聯佔領下的許多其他家庭一樣，過去常常自己種植食物。即使在今天，他們仍然自己做飯。如今，他們在溫室裡種植番茄和新鮮香草。
除了令人難以置信的自然風光和獨特的文化之外，愛沙尼亞人的熱情歡迎也讓這個目的地真正令人難忘。
愛沙尼亞有著美味的菜餚和新興的烹飪人才，非常值得探索和品味。這個波羅的海國家提供既熟悉又創新的美食體驗，即使是最挑剔的味蕾也一定會感到驚喜和愉悅。
