經過數十年的衰退之後，全球飢餓狀況再次上升。 2019年，全球8.9%的人口遭受極度飢餓，那是在 COVID-19 大流行之前。
人口的激增預計不會對問題有所幫助。到2050年，地球上將有大約100億人口。為了養活所有人，糧食產量需要增加 60%。
世界各地的食物浪費計算呈現出矛盾的景象——為人類消費而生產的所有食物中有三分之一是透過不可持續的方式損失或浪費的。在歐盟，這個數字約為 20%。一半以上的廢棄物由家庭家庭造成，解決這個問題的責任在於我們個人的行動。
「我們需要防止食物浪費，然後考慮增加產量，」解釋道安德里亞·塞格雷教授博洛尼亞大學。他對食物浪費的研究有助於確定最佳做法並理解為什麼這麼多食物最終被扔進垃圾桶。
食物浪費不僅僅是一個道德問題——科學告訴我們，它也對經濟和氣候變遷產生深遠的影響。
「我們需要告訴人們，食物是一種價值，並且對環境和我們的健康有影響，」他說。
如何減少食物浪費？
從準備購物清單到理解標籤：食品教育是關鍵
對塞格雷教授來說，食品教育是吸引人們參與的第一個解決方案。
他說：“創新應該體現在教育方面，也應該體現在技術方面。”他認為學生應該知道食物是一種投資，無論是對地球還是我們的健康。
「這將是一項創新，」儘管他承認「這應該是正常的」。
教導學生如何準備購物清單或如何健康飲食，這些做法可以幫助他們只購買必需品。
「不要讓雜貨車帶你走。駕駛它並只購買您需要的東西”，他解釋道。為了說明這一點，他描述了超市的優惠如何鼓勵過度消費。
具體來說，他舉了購買兩份優格並免費獲得第三份的例子。此類有吸引力的優惠會吸引消費者做出不明智的消費選擇。
如果第三杯優格過期並被丟掉，人們不應該因為沒有付錢而感到內疚。
食物浪費也會影響你的錢包。在義大利，它佔每戶每年約250歐元。在歐盟，與食物浪費相關的成本估計約為2016年1430億歐元。
Segrè 教授也強調了學習如何解讀產品標籤的重要性。例如，有效期限以及「此日期前最佳」和「此日期前使用」之間的差異。
“教導學生一些規則很重要，例如閱讀標籤，並知道如果他們看到‘最佳食用日期’，他們可以在一天后食用該產品，不會發生任何事情”。
他還建議支持可持續發展的企業和生產者。人們應該學習如何避免漂綠以及如何確定產品是否真正可持續。
標示「綠色」、「生態」或「天然」的產品並不能保證可持續的做法或健康益處。
制定當地措施以避免浪費優質食物
實施地方系統以促進更好的食物垃圾管理對於永續發展至關重要。最後一刻市場這是這可能會成功的一個主要例子。這家社會企業由塞格雷教授創建，並開發當地項目來回收未售出的產品並將其分發給慈善機構。
「這是一個符合永續性和團結性的項目，避免了廢物的產生，」他解釋道。
該倡議不僅適用於食品，也適用於藥品甚至書籍等其他物品。它還監控產品是否符合安全要求。
「食品安全對於有需要的人來說更為重要」。
生產者和消費者之間的接近是專案永續性的關鍵。食品和受益人在同一地區，因此沒有運輸、儲存或冷藏成本。
相較之下，我們鼓勵顧客評估他們通常的消費習慣如何引發這些有害的過程。
“這不僅僅是回收食物”，教授解釋道。 “這是一個物流項目。我們需要一個更有效率的糧食系統。這將與其他文書一起解決全球飢餓問題」。
利用新技術節省糧食和自然資源
對抗食物浪費也是對抗氣候變遷的鬥爭。當我們生產食物時，需要土壤、水和能源等自然資源。在整個供應鏈中，這些資源經常會遺失。這對環境和氣候變遷產生影響。
“污染是食物浪費最相關的後果”，塞格雷教授說。
他解釋說，如果食物浪費是一個國家，那麼它將成為世界第三大溫室氣體排放源，僅次於中國和美國。
儘管如此，新技術可以幫助提高農業的可持續性並減少損失。
「科技必須更有效地利用自然資源」。
歐盟正在採取行動減少食物浪費
人均食物浪費減半零售和消費者層面的發展是歐盟 2030 年的主要目標之一，以滿足相關要求永續發展目標。它也致力於減少糧食生產和供應鏈中的糧食損失。
「我認為這是非常積極的。如果你讀過綠色新政，即新的從農場到餐桌的策略，方向就很明確”，塞格雷教授說。
根據這項戰略，歐盟也尋求改善糧食安全，讓所有歐洲人更容易獲得和負擔得起健康和永續的食品。
雖然還有很長的路要走，但塞格雷教授相信歐洲正在走正確的道路。他樂觀地認為這個議題現在已成為國際議程的一部分。
“今天，我們甚至設立了一個國際日，旨在提高人們對食物浪費的認識”，他說。
活動人士可能會認為這類事件沒什麼象徵意義，但塞格雷不同意。
關注問題的人越多，解決方案的範圍就越大。
