英國善待動物組織 (PETA UK) 主任 Elisa Allen 根據都柏林三一學院最近的研究撰寫了以下文章，該研究強調了減少愛爾蘭牛肉消費以遏制溫室氣體排放的重要性。
將它們與義大利麵搭配。把它們放在潛水艇裡。或者，如果您喜歡瑞典風味，可以搭配馬鈴薯和越橘果醬。我們談論的是不起眼的肉丸——一種傳統的主食，用途廣泛，味道鮮美。
研究人員認為，它不可持續。但不要害怕，肉丸愛好者——還有希望。
作為歐盟對流行食品永續性的一項重大研究的一部分，都柏林三一學院和利默里克大學的一個團隊最近探討了這種無所不在的球形食品對氣候和整體環境的影響。
值得注意的是，這項研究揭穿了愛爾蘭肉品貿易經常兜售的說法，即當地採購的牛肉比巴西牛肉對氣候的影響更小。是的，巴西牛肉比愛爾蘭牛肉具有更高的碳足跡，並且需要更多的土地來生產。但愛爾蘭牛肉的生產使用更多的肥料（這些肥料會流入當地水源，降低水質）來耕種草地，而且該行業通常使用更多的能源。
愛爾蘭牛肉生產還排放更多的氨，這是一種致命的空氣污染物，對人類健康構成威脅。因此，當談到吃牛肉時，在最好的情況下，問題在於選擇你的毒藥。
輸入純素肉丸
當研究人員將植物性替代品（由豌豆蛋白製成的替代品）與肉丸進行比較時，發現純素版本在各個方面對環境的影響都較小，從土地和水的使用到酸化，再到對氣候變遷的整體影響。
但這還不是全部。研究也發現純素版本提供了更多的纖維和營養密度。也許最令人印象深刻的是，該研究得出的結論是，放棄牛肉丸，轉而採用無肉替代品，可以將碳排放量減少高達90%，首席研究員將這種交換稱為「雙贏場景」。
確實如此。用肉丸換成純素替代品，或用牛肉漢堡換成豆類漢堡，是我們應對氣候變遷可以採取的最簡單、最有效的行動之一。牛津大學的一項研究也同意這一觀點：它的結論是，大幅減少肉類消費——包括將牛肉消費量減少到幾乎為零——不僅是可取的，而且對於避免氣候危機最嚴重的影響至關重要。
該研究還發現，純素食是減少溫室氣體排放、保護水和土地的“唯一最大方式”，並稱其影響“遠大於減少航班或購買電動車”。
做出環境與道德的選擇
考慮到畜牧業需要大量土地（用於放牧和種植農作物，每年為數十億隻動物提供飼料），這一切都不足為奇。由於我們目前對肉類的胃口或成癮，各種野生動物，從澳洲的考拉到亞馬遜的金剛鸚鵡，都面臨著飢餓和滅絕，因為我們用推土機推平了它們的家園，為奶牛讓路。被宰殺以獲得肉和皮或用來餵養牠們的大豆。
還有經營農場和屠宰場所需的能源、為在農場和屠宰場之間運輸動物的卡車提供燃料的汽油，以及冷凍動物屍體所需的電力。
再加上農場裡的動物飲用大量的水，需要這些水來清潔骯髒的設施和種植農作物供動物食用，這就很容易理解為什麼憂思科學家聯盟將肉食列為最大的環境問題之一。面臨的危險。
這也是為什麼聯合國表示，飼養動物作為食物是「從地方到全球各個層面上最嚴重的環境問題的最重要因素之一」。
當然，改用植物性食品不僅是對環境無害的選擇，也是道德上的選擇。農場裡的乳牛和其他動物是情緒複雜的動物，它們珍惜自己的生命。像我們一樣，乳牛也有最好的朋友——當它們與朋友分離時，它們會感到痛苦。它們對其他虐待它們的牛懷恨在心，當它們的親人去世或被帶走時，它們會流淚。
我們對它們以及與我們共享這個星球的其他生物了解得越多，就越難證明為了一頓飯而殺死它們是合理的。
是時候要小心了。冰蓋正在融化，海平面正在上升。我們看到比以往任何時候都更加頻繁和更加嚴重的洪水、乾旱、熱浪、暴風雪、山體滑坡和火災。我們正在經歷野生動物的“生物滅絕”，動物物種正在加速滅絕。
情況危急－採取行動的機會之窗正在迅速關閉。為了我們子孫後代的利益，我們必須立即採取行動——否則將沒有一個適合他們居住的星球。
作為個人，我們可以以分叉優先的方式解決問題。這就像把今晚義大利麵晚餐上的肉丸換成純素丸子一樣簡單，所有超市都很容易買到。這樣做有助於減少對地球造成的傷害，同時挽救生命，讓人們感受到屠宰場的恐怖。確實就是這麼簡單。
