義大利在 2021 年糕點世界盃 (Coupe du Monde de la Pâtisserie) 上擊敗了強大的對手，成為新的糕點世界冠軍。排名第二的是日本，排名第三的是東道主法國。
來自智利的團隊獲得了團隊精神特別獎，而零浪費永續發展獎則頒給了瑞士——球迷們不能再提供更多的牛鈴了！
經過 50 個國家和 4 個大陸的選擇，11 個國家花了特別的時間製作了他們的傑作甜點，並在周六晚上的總決賽中達到了頂峰。隨著結果的公佈，里昂爵士球場內的緊張氣氛達到了頂峰。
其他入圍者——英國、埃及、韓國、俄羅斯、阿爾及利亞和墨西哥——在里昂決賽中克服重重障礙，試圖在職業生涯最偉大的賽事中取得勝利。獲勝隊伍獲得21,000歐元，第二名隊獲得12,000歐元，第三名隊獲得6,000歐元。
觀察比賽期間各隊的工作狀況，可以明顯看出，壓力很大，需要高度集中。您不僅要使用具有截然不同的味道、大小、黏度、深度等的成分，而且還要爭分奪秒，並執行由其他人的規則定義的任務。
「你會進入自己的大腦，因為你專注於自己正在做的事情，而其他人在做什麼並不重要，因為最終不會影響你，」精瘦、清醒的克里斯·塞登(Chris Seddon)說。他不高興。
“這可能比歐洲歌唱大賽還糟糕”
塞登在結果公佈後向歐洲新聞台透露：“這是一場商業競賽，我認為也許有些國家還沒有完全了解規則和規定，因為似乎有些內容直接違反了規則。” 。他以前來過這裡，對糕點比賽並不陌生，而且明顯很憤怒。
「這有點像打在臉上的一記耳光，因為上次（對陣意大利）他們在我們之前獲得銅牌時也是類似的情況，我知道事實上他們沒有在蛋糕裡放明膠，每個人都想'啊，這是一種液體插入物，但事實上他們把配方搞砸了，但因為意大利人已經做到了——哦，這是創新。
當被問及他是否認為可能存在脫歐偏見時，塞登承認「可能有一點。法國也在他們的祖國領土上，他們背後有很多贊助商。如果他們沒有在領獎台上，他們可能會失去所有的贊助。
但塞登的根本抱怨歸結為違反規則的指控。 “今年你不能使用任何類型的冷凍方法，而意大利正在使用液態氮，所以我真的不明白為什麼他們沒有因此而降價。”
「這件事應該當場處理，」塞登說。 “他們制定了很多規則，但似乎不遵守。”
那麼他們到底是還是不值得的勝利者呢？
多米尼克·克林 (Dominique Crenn) 是今年錦標賽的評審之一。她是一位法國廚師，也是舊金山 Atelier Crenn 餐廳的老闆，目前是美國唯一一位獲得米其林三顆星的女廚師。
「當我看到義大利甜點時，它對我說話了，」她告訴歐洲新聞。 「我在2013 年做了一些非常類似的事情，那就是講故事。這是關於將人與自然聯繫起來，然後自然進行交流。這是一個非常重要的故事，這是一個關於生態系統的故事。你看它，每個人都與它聯繫在一起成為一名出色的技術人員很容易，但如果沒有背後的故事，你是誰？
紐約糕點明星 Eunji Lee 也到場與歐洲新聞台分享評審的觀點。
「我喜歡義大利甜點，因為它的技術和細節都令人驚嘆。味道令人耳目一新，而且他們的服務也非常熱情。很多國家都沒有利用這部分體驗，」李說。 “我們期待動畫和與客戶的聯繫。”
不過，李承認英國團隊在這一領域取得了成功。那麼他們對法官不適用規則的指控有何看法呢？
「每個人都有權利擁有自己的想法，」克林插話道。 “你可以說我是法國人，我住在美國，但我來到這裡，卻離開了我的出生國。這一切都與經歷有關。”
測試：
每個團隊必須進行兩項藝術測試：1件糖藝術作品+1件藝術巧克力作品
以及三項品嚐測試：4 種共享甜點、4 種冷凍甜點、10 種餐廳甜點
2021 年的變化
該競賽的最新形式已經演變為與生態責任相一致，因此產品採購和天然口味現在已成為當今的焦點。禁止使用添加劑，這意味著色素、閃光粉 (E172) 和二氧化鈦都被禁止使用。
夥伴關係和生態意識
Valrhona 和 CapFruit 是本次大賽的合作夥伴。
法芙娜 (Valrhona) 行銷主管朱莉安娜·勒潘 (Juliana Lepan) 告訴歐洲新聞，他們出現在世界盃上不僅僅是為了知名度。 “自比賽開始以來，我們一直參與其中，並為前來向世界展示他們的創新的廚師提供支持。”
儘管該品牌自認在全球巧克力產業中規模較小，但其雄心勃勃，這反映了今年競爭的變化。 “越來越多的客戶致力於永續發展的願景，”Lepan 說。 “即使最終客戶也會要求這些標準，但這種願景是全球性的。行動是強大的，我的夢想是引起行業內所有參與者的關注，集中精力消除食物浪費和鼓勵公平貿易。”
CapFruit 的 Roland Casella 也來到這裡以提高知名度。但他和法芙娜一樣，致力於永續發展。
“我們向那些多年來一直努力達到這一水平的參賽者展示，我們會支持他們，與他們交換有關我們可以提供的原料質量的信息。”
CapFruit 很可能早在競爭對手做出這一方面的規定之前就已經涉足優質產品採購業務，但卡塞拉很高興他們終於達成了共識。
「這對我們來說不是什麼新鮮事，」他堅稱。
